Toxische waarheden: mycotoxinen in ons voedsel
Programma
- 19u15: Ontvangst met broodjes
- 19u45: Lezing met aansluitend Q&A
- 21u45: Afsluiting met een drankje
Ons voedsel lijkt veilig maar dat is niet altijd zo vanzelfsprekend.
Een vaak onzichtbare bedreiging in onze voeding zijn mycotoxinen: giftige stoffen die door schimmels worden geproduceerd en wereldwijd in tal van voedingsmiddelen kunnen voorkomen, zoals granen, noten en gedroogde vruchten. Ze behoren tot de belangrijkste voedselcontaminanten met mogelijke gevolgen voor de gezondheid op lange termijn.
De uitdaging rond mycotoxinen groeit. Door klimaatverandering, wereldwijde handel en bevolkingsgroei veranderen productie- en bewaaromstandigheden van voedsel, waardoor besmetting sneller kan optreden en meerdere mycotoxinen tegelijk aanwezig kunnen zijn.
In deze lezing ontdek je hoe mycotoxinen ontstaan, in welke voedingsmiddelen ze voorkomen en wat de mogelijke gezondheidseffecten zijn. Je krijgt ook inzicht in hoe voedsel wordt gecontroleerd en hoe wetenschappers kunnen meten aan welke schadelijke stoffen mensen werkelijk worden blootgesteld.
Tot slot bekijken we hoe onderzoekers, voedingsproducenten, overheden en maatschappelijke organisaties samen kunnen werken om mycotoxinen in onze voedselketen te verminderen — wereldwijd, maar zeker ook in kwetsbare regio’s. Het internationale samenwerkingsverband MYTOX-SOUTH® speelt hierin een verbindende rol door kennis, innovatie en bewustwording samen te brengen.
Deze lezing is niet alleen voor wetenschappers, productontwikkelaars, labomanagers, kwaliteitsverantwoordelijken, … interessant, maar in feite voor iedereen die met voeding bezig is.
Spreker: Prof. dr. apr. Sarah De Saeger, UGent
Bibliotheek Utopia
Utopia 1
9300 Aalst
Zaal ‘De Geuzen’
Begin:
Einde:
Voeg toe aan kalender
€ 2,00 per ticket aan servicekosten zullen worden toegevoegd aan iedere bestelling.